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Poulet rôti aux herbes et au bacon
 
 
4 PortionsPTM2H5 min

Poulet rôti aux herbes et au bacon


Quand je fais rôtir un poulet, j'aime bien couper la colonne vertébrale et parfois le sternum pour qu'il cuit plus vite. Des pommes de terre et des carottes sont grillées à côté du poulet, puis des épinards et des haricots sont incorporés au jus pour former une savoureuse salade d'épinards fanée. accompagner le rôti.

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Préparation

  1. Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis égouttez-le sur du papier absorbant; hacher la moitié du bacon et mélanger avec le thym et le romarin hachés, en réservant l'autre moitié du bacon.
  2. Préchauffer le four à 350 F; rincer soigneusement le poulet à l'intérieur et à l'extérieur.
  3. Placez le poulet sur une planche à découper et utilisez des ciseaux de cuisine pour enlever la colonne vertébrale; retourner la poitrine de poulet et appuyer doucement pour aplatir quelque peu.
  4. Relâchez délicatement la peau du sein et assaisonnez à l'intérieur de la poche avec du sel poivre et 0,25 g de l'assaisonnement pour herbes de bacon et lissez la peau en arrière sur le sein; assaisonnez l'extérieur avec plus de sel, de poivre et 0,25% d'assaisonnement.
  5. Rôtir le poulet, sur une grille, la poitrine vers le haut, placé sur un plat allant au four pendant 45 minutes.
  6. Retirez la grille et placez le poulet partiellement cuit dans le plat de cuisson; entourer de carottes et de pommes de terre.
  7. Rôtir jusqu'à ce que le poulet soit cuit, à la température interne de 165 F et que les légumes soient tendres, environ une heure; parsemer du reste de l'assaisonnement aux herbes de bacon et recouvrir de papier d'aluminium environ 10 minutes.
  8. Poussez les légumes et le poulet d'un côté dans la casserole; déposer les haricots et les épinards dans l’autre côté de la casserole et mélanger doucement avec le jus de poulet.
  9. Saupoudrer les épinards avec le bacon réservé, cassé en morceaux.
  10. Couper le poulet en 4 morceaux et servir avec les légumes rôtis et la salade tiède d'épinards.



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