Poulet ultime marsala

Placez les poitrines de poulet côte à côte sur une planche à découper et posez une pellicule de plastique dessus; piler avec un maillet à viande jusqu'à ce qu'ils atteignent environ un centimètre d'épaisseur.Mettez un peu de farine dans un plat peu profond et assaisonnez avec une bonne quantité de sel et de poivre; mélanger à la fourchette pour bien répartir.

Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle.Lorsque l'huile est belle et chaude, saupoudrer les deux côtés des escalopes de poulet dans la farine assaisonnée, en éliminant l'excédent.Slipez les escalopes dans la poêle et faites frire pendant 5 minutes. chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré, en le retournant une fois - faites cela par lots si les morceaux ne conviennent pas à la casserole. Retirez le poulet dans un grand plat en une seule couche pour garder au chaud.

Baisser le feu à moyen et ajouter le prosciutto dans la poêle, faire sauter pendant 1 minute pour en extraire un peu de graisse. Maintenant, ajouter les champignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que l'humidité se soit évaporée, environ 5 minutes; saler et poivrer. Verser le marsala dans la casserole et laisser cuire pendant quelques secondes pour cuire l’alcool.Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter pendant une minute pour réduire légèrement la sauce.Ajouter le beurre et remettre le poulet au four. la poêle; laisser mijoter doucement pendant 1 minute pour faire chauffer le poulet.Assaisonner avec du sel et du poivre et garnir de persil haché avant de servir.