Purée de patates douces au gingembre et piments

Placez les patates douces dans une grande casserole et ajoutez assez d'eau pour couvrir d'environ 5 centimètre. Ajoutez une quantité généreuse de sel et portez l'eau à ébullition.Réduisez légèrement le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les patates douces soient tendres, environ 15 minutes.

Entre-temps, faire chauffer le beurre dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.Ajouter le gingembre et le chili et faire sauter à feu moyen jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 1 minute.Enlevez la casserole du feu.

Égouttez les patates douces en réservant une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la cuisson .Placez les patates douces dans un grand bol et utilisez un presse-purée pour transformer les patates douces en morceaux fins.Ajouter une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la cuisson et continuez à réduire en purée jusqu'à ce que les patates douces forment une purée assez lisse.Ajoutez le reste de la cuisson au besoin pour que les patates douces deviennent une purée lisse.

Remettre la poêle à feu moyen-élevé. Lorsque le gingembre et le chili commencent à grésiller, ajoutez la purée de patates douces et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le gingembre, les piments et le beurre soient incorporés de manière homogène dans les patates douces, environ 1 minute. Incorporer la coriandre et le sel au goût et servir immédiatement.