Salade de chou frisé et de lentilles flétries

Préchauffez le four à 400. Épluchez la patate douce, puis coupez-la en cubes d'un centimètre. Coupez l'oignon rouge en lanières épaisses.

Placez les cubes de patate douce et les tranches d'oignon rouge sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Versez dessus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis remuez les légumes pour bien les enrober. Saupoudrez une petite quantité de sel et de poivre sur le dessus. Faites griller les légumes pendant 45 minutes. ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que les bords soient légèrement bruns.

Pendant ce temps, portez une casserole moyenne d'eau à ébullition à feu vif. Prenez une tasse de lentilles brunes, puis triez-les pour éliminer les restes de cailloux ou de débris.Une fois que l'eau a atteint son point d'ébullition, ajoutez les lentilles.Laissez à nouveau à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Utilisez une fourchette pour récupérer quelques lentilles et goûtez-les pour vous assurer qu'elles sont tendres.Une fois qu'elles sont tendres, égouttez-les dans une passoire.Vous pouvez remettre les lentilles dans la casserole, avec le chauffage éteint, jusqu'au moment de les utiliser .

Tirez les feuilles de chou frisé de leurs tiges ligneuses et déchirez-les en petits morceaux. Rincez bien le chou dans une passoire.

Hachez une gousse d’ail et ajoutez-la dans une grande casserole avec les 2 cuillères à soupe restantes d’huile d’olive.Cuire l’ail à feu moyen-doux pendant environ deux minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement ramolli.Ajouter les feuilles de kale rincées et faire sauter jusqu'à ce que le chou soit à peu près fané à mi-chemin (ou fané à votre goût).

Une fois que le chou est fané au point que vous aimez, éteignez le feu. Ajoutez les lentilles égouttées, la patate douce rôtie et l'oignon rouge.Mettez à fond jusqu'à ce que tout soit mélangé.

Ajoutez une vinaigrette au dijon ou ajoutez le cumin, le vinaigre de cidre et un peu de sel et de poivre au goût. Commencez avec juste une demi-cuillère à soupe de vinaigre de cidre et ajoutez-en si vous le souhaitez. Mélangez la salade pour répartir la vinaigrette ou les assaisonnements, puis servez.