Purée de pommes de terre à la crème fraîche et à la ciboulette

Name: purée de pommes de terre à la crème fraîche et à la ciboulette
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 2,7 kg de pommes de terre dorées au yukon, pelées et coupées en deux; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du lait entier; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du beurre non salé, divisée; 1 cuillère à soupe de sel casher; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème fraîche; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la ciboulette finement hachée; poivre noir fraîchement moulu et sel kasher, au goût

Cette purée de pommes de terre est crémeuse, moelleuse et légèrement acidulée grâce à la crème fraîche. Un ricer est utilisé sur les pommes de terre pour les rendre vraiment lisse, mais vous pouvez toujours les écraser à la main. Simple bonheur! De la nourriture et du vin. * Remarque: la purée de pommes de terre peut être préparée à l'avance et conservée à la température ambiante jusqu'à 3 heures.Réchauffez-la avant de servir (vous devrez peut-être ajouter un peu de lait.) *

Ingrédients

Préparation

Couvrir et cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette, environ 20 minutes; Drainer.
Presser les pommes de terre dans un ricer (pour une purée de pommes de terre très lisse) dans une grande casserole à feu doux.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger le lait avec 10 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe de sel et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu, environ 3 minutes.
Versez le lait chaud sur les pommes de terre et laissez cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit homogène - environ 2 minutes.
Incorporer la crème fraîche, les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et la ciboulette et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien chauffées, environ 5 minutes.
Season with salt and pepper and serve!

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