Purée de potage à la courge musquée

Name: purée de potage à la courge musquée
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 0
Ingredients: 4 poireaux, rincés et hachés, parties blanches et vert clair uniquement (un bol d'une contenance de 3/4 litre); 1,3 kg de courge musquée coupée en morceaux d'un centimètre; 1 feuille de laurier; 3/4 cuillère à café de sel kasher; 1,25 litre de bouillon de poulet; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des graines de citrouille crues décortiquées; 1 cuillère à soupe de romarin frais (ou toute herbe fraîche de votre choix); 2 cuillères à café d'huile d'olive

Cette soupe veloutée est encore plus séduisante grâce à sa garniture contrastante.Vous pouvez simplement hacher les graines de citrouille pour obtenir un peu plus de chaleur afin de les libérer de leur saveur et de leur arôme.N'oubliez pas, lors de l'utilisation d'un mélangeur à poser pour réduire en purée, remuer les légumes chauds par lots, le pot seulement à mi-chemin (sauf si vous voulez passer la nuit à nettoyer le plafond). From Real Simple Magazine Février 2006.

Ingrédients

Préparation

Placez les poireaux, la courge, la feuille de laurier, le sel et le bouillon dans une grande casserole.Portez à ébullition.Réduisez le feu et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 12 minutes.Laissez refroidir au moins 10 minutes.Enlevez et jetez le feuille de laurier.
Réduisez la soupe en purée et réchauffez à feu moyen-doux.
Pendant ce temps, placez les graines de citrouille et le romarin sur une planche à découper et hachez-les grossièrement.
chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen.Ajouter les graines et le romarin et chauffer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, 2 à 3 minutes.Fouiller la soupe dans des bols et parsemer des graines et du romarin.

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