Quenelles de tofu kimchi (mandu coréen)

Pour congeler, placez les boulettes non cuites en une seule couche sur un plateau et faites-les geler jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Retournez les boulettes et remettez-les au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient complètement congelées, puis transférez-les dans un sac ou une boîte hermétique.

Faire bouillir les germes de soja avec 1/4 litre d'eau jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.Rincer à l'eau froide et égoutter autant que possible. Hacher grossièrement et essorer tout excès.

Pendant la cuisson des germes de soja, préparez les carottes, le tofu et le kimchi.

Faire sauter les carottes avec 2,5 c. À thé d'huile de sésame et un centimètre de sel jusqu'à tendreté, environ 2 minutes.

Placez le tofu dans une étamine ou un torchon et égouttez-le.

Coupez grossièrement le kimchi et faites sortir l'excès (ne laissez pas le jus de kimchi se perdre, conservez-le pour les soupes, les marinades ou les sauces).

Dans un bol, mélanger les germes de soja, les carottes, le tofu, le kimchi, les oignons verts, le poireau, l'oignon, l'ail, le gingembre, la cassonade, le poivre noir, un centimètre de sel et le reste de l'huile de sésame.Mélanger et écraser ensemble les mains fonctionnent le mieux), goûter et ajuster les assaisonnements si nécessaire.Ajouter les 2 oeufs battus et bien mélanger.

Pour assembler les boulettes, placez environ 1 cuillère à soupe de garniture au centre de chaque emballage (veillez à ne pas trop remplir, sinon les boulettes risquent de fuir pendant la cuisson). Trempez votre doigt dans l'œuf battu et tracez le bord de l'emballage. l'emballage pour faire un demi-cercle et centimètre les bords ensemble pour sceller.

Pour faire frire les boulettes, faites chauffer un peu d'huile de sésame dans une casserole à feu doux. Travaillez par lots, placez les boulettes en une seule couche dans la casserole, couvrez et faites les dorer jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Tournez les boulettes, ajoutez 1 cuillère à thé de l'eau froide à la casserole, et couvrir étroitement.Continuer la cuisson jusqu'à ce que doré de l'autre côté.Servir avec yangnyeomjang (sauce assaisonnement coréen) pour faire trempette.

Les boulettes de pâte peuvent également être cuites à la vapeur ou bouillies dans des soupes.

To freeze, place uncooked dumplings in a single layer on a tray and freeze until firm.Turn the dumplings over and return to the freezer until completely frozen, then transfer to an airtight container or bag.