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Nikki Sell
Quinoa aux champignons et aux herbes
Du livre de Patricia Green et de Carolyn Hemming, Quinoa 365. «La couleur et la saveur audacieuses de cette recette en font un plat idéal pour un plat de porc, de poulet ou de bœuf. Si vous ne trouvez pas de champignons cremini, utilisez une tasse supplémentaire (250 ml). de champignons de Paris. "
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre (15 ml) ou 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson (15 ml)
- A cup with a capacity of 80 ml containing green onion, sliced ( 80 mL )
- 0,5 cuillère à café d'ail frais, émincé (2 ml)
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du quinoa rouge (185 ml)
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Un bol d'une capacité de2/5 litres contenant du bouillon de légumes (435 ml)
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des champignons cremini bruns, en quartiers (250 ml)
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des champignons cremini bruns, en quartiers (250 ml)
- Poivre noir moulu 2,5 cm
- 2 cuillères à soupe de persil frais, émincé (30 ml)
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Une tasse d'une contenance de170 ml contenant du parmesan, fraîchement râpé (160 ml)
Préparation
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Ajoutez le beurre dans une grande casserole à feu doux.Ajoutez l'oignon vert et l'ail et faites sauter environ 5 minutes.Ajoutez le quinoa et remuez-le pour l'enrober de beurre.
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Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la plus grande partie du bouillon ait été absorbée, en remuant fréquemment.
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Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 15 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de
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Incorporer un centimètre de poivre et incorporer le persil et le parmesan râpé.
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Sers immédiatement.
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