Quinoa thaï au poulet et aux légumes

Name: quinoa thaï au poulet et aux légumes
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 litre d'eau; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du quinoa; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des champignons frais tranchés; 2 gousses d'ail émincées; 3 moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau, coupées en dés; 2,5 cm de sel de mer, ou au goût; 2,5 cm de poivre noir concassé ou au goût; 1 carotte râpée; A cup with a capacity of 130 ml containing diced red onion; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des tomates en dés; 2 green onions, diced; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche hachée; 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

Ingrédients

Préparation

Amener l'eau à ébullition dans une casserole; ajouter le quinoa, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau ait été absorbée, environ 25 minutes.Gâcher le quinoa à la fourchette; laisser refroidir pendant 10 minutes.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Cuire et mélanger les champignons et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 3 minutes.Transférer le mélange de champignons dans un bol.Remettre à nouveau la poêle à chauffer.
Cuire et remuer les morceaux de poulet dans la poêle jusqu'à ce que le centre ne soit plus rose, 10 à 15 minutes; Assaisonner avec du sel de mer et du poivre. Incorporer la carotte, l'oignon rouge, la tomate et l'oignon vert au poulet; cuire et remuer jusqu'à ce que les légumes soient chauds, 2 à 3 minutes. Ajouter le quinoa et remuer. Garnir de coriandre et de jus de citron vert.