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Ethan Tucker
Ragoût d'agneau ou de boeuf irlandais
C'est un plat réconfortant. Servir avec du pain de soude irlandais et un mélange de carottes et de petits pois.Ce ragoût peut également être cuit dans une mijoteuse, nappé de la même manière et cuit à feu doux pendant 8 heures.
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Ingrédients
- Agneau désossé de 900 grammes (agneau traditionnel) ou boeuf désossé de 900 grammes, tranché, en tranches de 2/3 centimètre (agneau traditionnel)
- Pommes de terre épluchées de 900 grammes, tranchées finement (une trancheuse à la mandoline convient le mieux)
- 3 large onions, thinly sliced
- Sel et poivre, chaque couche au goût
Préparation
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Couper la viande en laissant un peu de graisse et trancher.
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Assaisonnez la viande et les légumes avec du sel, du poivre, 2 cuillères à café de persil et le thym.
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Couche les pommes de terre, la viande et les oignons dans une grande casserole, commençant et finissant avec une couche de pommes de terre.
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Ajoutez l'eau et couvrez bien.
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Cuire au four préchauffé à 275 ° C pendant 2,5 heures, secouer de temps en temps pour éviter de coller et vérifier de temps en temps.
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Ne pas ajouter sauf si absolument nécessaire.
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Les pommes de terre vont épaissir le ragoût fini, il ne doit donc pas être trop coulant.
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Juste avant de servir, retirez le couvercle, faites dorer le dessus sous un gril chaud et saupoudrez du persil restant.
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Les pommes de terre sur le dessus doivent être belles et brunes et croustillantes.
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