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Ragoût de boeuf classique
Les clients seront tellement surpris par le goût de ce plat spécial.La pâte feuilletée donne à ce plat un aspect sophistiqué, alors je le sers tout le temps. - Sara Martin, Brookfield, Wisconsin
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Ingrédients
- Ragoût de boeuf de 400 grammes, coupé en cubes de centimètre
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola
- 7.66 carottes moyennes, coupées en centimètres
- 2,5 à 5 pommes de terre rouges moyennes, coupées en centimètres
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du céleri tranché (centimètre)
- A cup with a capacity of 130 ml containing chopped onion
- 1 gousse d'ail, émincée
- 2 boîtes (298 grammes chacune) de bouillon de bœuf concentré, non dilué
- 1 boîte (411 grammes) de tomates en dés, non égouttées
- 1 cuillerée à thé de flocons de persil séché, thym et marjolaine
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 2 feuilles de laurier
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la courge musquée pelée en cubes
- 3 cuillères à soupe de tapioca à cuisson rapide
- 1 à 2 paquets (490 grammes chacun) de pâte feuilletée congelée, décongelée
- 1 jaune d'oeuf
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la crème à fouetter épaisse
Préparation
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Dans un four hollandais, dorer le boeuf à l'huile; égoutter.Amener les carottes, les pommes de terre, le céleri, l'oignon, l'ail, le bouillon, les tomates et les assaisonnements
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Porter à ébullition.Réduire la chaleur; couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit presque tendre. Jeter les feuilles de laurier.Ajouter dans la courge et le tapioca; porter à ébullition. Cuire 5 minutes. Retirer du feu; laisser refroidir pendant 10 minutes
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Pendant ce temps, étendre la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée à 0,25 po d'épaisseur.En utilisant un moule de 284 grammes pour un motif, découpez six cercles de pâte d'un diamètre plus grand que le diamètre du ramequin.
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Remplissez six pilons de 284 grammes graissés avec le mélange de boeuf; garnir chaque cercle avec un cercle de pâte.Salez la pâte sur les bords des ramequins; découper des fentes dans chaque pâte.Si vous le souhaitez, utilisez les rebuts de la pâte pour découper 30 lanières.Faites tourner les lanières; Placez cinq bandes sur chaque ramequin. bords centimétriques à sceller.Combinez jaune d'oeuf et crème; brosser le dessus.
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Placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 400 ° C pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que ce soit brun doré. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
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