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AngieItaliano
Mini-gâteaux aux carottes à la canneberge
Cette recette a été inspirée par deux classiques classiques: le gâteau aux carottes et le gâteau à l’ananas. Bien sûr, des canneberges magnifiques et délicieuses remplacent l’ananas dans cette version et les mini-gâteaux sont si mignons et amusants! —Priscilla Yee, Concord, Californie
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Ingrédients
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des canneberges séchées
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre
- 60 litres d'eau
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- GÂTEAUX:
-
Une tasse d'une contenance de170 ml contenant de la farine tout usage
- 1 cuillère à café d'épices à tarte à la citrouille
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 œuf large
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre
- 80 litres d'huile de canola
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des carottes déchiquetées
- Crème fouettée ou glace à la vanille, facultatif
Préparation
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Préchauffer le four à 350 °. Dans une petite casserole, porter les cinq premiers ingrédients à ébullition à feu moyen-doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 2 minutes.Enlever du feu; incorporer l'extrait de vanille. Garder au chaud.
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Fouetter la farine, les épices à tarte, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.Dans un autre bol, mélanger l'œuf, le sucre, l'huile, la vanille et le zeste d'orange jusqu'à homogénéité; ajouter les carottes.Incorporer le mélange de farine dans le mélange de carottes jusqu'à ce qu'il soit humidifié.Remplir dix moules à muffins graissés à moitié plein.Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre, environ 12 minutes.Faites tourner un petit couteau côtés; laisser refroidir sur une grille 5 minutes avant de la retirer.
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Servir chaud avec une sauce au caramel et aux canneberges.Si désiré, servir avec de la crème fouettée ou de la crème glacée.
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