Ragoût de boeuf de la société californie

Égoutter les poires en réservant le jus; hacher les poires et mettre de côté.A la four néerlandais, dorer le bœuf dans l'huile en plusieurs fois; égoutter et réserver. Dans la même poêle, faire sauter les oignons dans le beurre pendant 5 minutes. Incorporer la farine, le ketchup, le sel, le zeste de citron, le thym, le poivre, la cannelle et les clous de girofle jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Incorporer graduellement le bouillon, le vin et le jus de poire réservé. Ajouter la feuille de laurier et le bœuf. Porter à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure

Ajouter les patates douces; couvrir et laisser mijoter 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que les pommes de terre et le bœuf soient tendres. Incorporer les raisins secs et les poires; Chaleur à travers. Jeter la feuille de laurier.Garnir avec du persil.