Ragoût de bœuf marocain

Name: ragoût de bœuf marocain
Cook time: 105 min
Total time: 135 min
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant de la farine tout usage; 1-1/2 cuillère à café de sel, divisé; 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés; 2 cuillères à café de base de boeuf; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant du vin de Bourgogne; 3/4 litre d'eau; 1 boîte (411 grammes) de tomates cuites; 2 gousses d'ail émincées; 2 cuillères à café de base de boeuf; 1/4 cuillère à café de thym séché; 1/4 cuillère à café de cannelle moulue; 0,25 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés; 1 grosse patate douce (environ 400 grammes), pelée et hachée grossièrement; 2 carottes moyennes, hachées grossièrement; 1 medium onion, chopped; 1 panais moyen, pelé et haché grossièrement; Sliced green onions, optional

Pour moi, la définition de «confortable» est un pot de bœuf tendre mijotant avec des patates douces et des panais.Il ne va pas mieux que cela. — Beth Rossos, Estacada, Oregon

Ingrédients

Préparation

Dans un bol peu profond, mélanger la farine et 1 cuillère à café de sel et poivre.Ajouter le bœuf, par morceaux, et mélanger pour bien enrober; secouer l'excès.
Dans un four hollandais, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Bœuf bruni, en ajoutant de l'huile si nécessaire.Retirez le bœuf à l'aide d'une cuillère à égoutter.Ajoutez le vin en remuant pour détacher les morceaux dorés de la poêle.
Remettre le bœuf dans la casserole.Ajouter l'eau, les tomates, l'ail, la base de bœuf, le thym, la cannelle, les flocons de poivre et le reste du sel et du poivre; porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter à couvert pendant 1,25 heure en remuant à mi-cuisson.
Incorporer les patates douces, les carottes, les oignons et le panais. Cuire à couvert 30 à 45 minutes de plus ou jusqu'à ce que le bœuf et les légumes soient tendres.Si désiré, saupoudrer d'oignons verts.