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Fat Al Johnson
Ragoût de cheval noir
C'est un de mes préférés. Cela m'est venu à Fulda, en Allemagne, en 1980, du Club des épouses d'officiers, à l'occasion du 11ème ACR. Servir sur une purée de pommes de terre.
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Ingrédients
Préparation
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Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).
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Mélanger le porc et la farine dans un bol pour bien les enrober.
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Placer le bacon dans une grande poêle et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que suffisamment de matière grasse recouvre le fond de la casserole; ajouter le porc et l'oignon.Cuire et remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement bruni, environ 10 minutes.Vider environ la moitié de la graisse de la poêle et remettre à chauffer.
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Assaisonner le mélange avec du paprika; remuer. Versez la bière sur le mélange de porc, laissez mijoter et faites cuire 5 minutes.
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Étendre la choucroute au fond d'un plat à gratin. Verser le mélange de porc sur la choucroute. Recouvrir le plat de papier d'aluminium.
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Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes.
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