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Chrissi Guarnieri
Ragoût de chevon
Ce ragoût est délicieux, maigre, riche en protéines et bénéficie donc d'une cuisson lente / braisée. Ce ragoût est légèrement épicé du poivre noir et des poivrons. dans le Rotel (conserves de tomates en dés / piment vert) et on peut choisir le Rotel (doux, régulier, chaud) pour obtenir le degré de chaleur souhaité.Bien mange par une nuit froide! Servir avec une salade romaine et une baquette croustillante. Le temps n'inclut pas le prétrempage des haricots blancs.
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Ingrédients
- 1,1 kg de viande de chèvre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 onion, chopped
- 5 échalotes hachées
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de base de boeuf
- 794 grammes de tomates et piments Rotel
- 1361 grammes d'eau
- 794 grammes de tomates et piments Rotel
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement adobo
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Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant des haricots blancs secs, préalablement trempés
- 1 pomme de terre, rôtie et coupée en dés
Préparation
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La veille, faites tremper 227 grammes de haricots blancs secs.
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Hacher finement les oignons, les échalotes et l'ail.Mettre de côté.
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Dans un four hollandais non réactif ou une casserole à fond épais, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et la viande de chèvre brune sur les 4 côtés à feu moyen.
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Ajoutez les oignons, les échalotes et l'ail - Baissez le feu et remuez jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement caramélisés.
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Ajouter la base de boeuf et la pâte de tomates, remuer de temps en temps et laisser la pâte de carottes se caraméliser légèrement. Évitez de brûler en baissant le feu si nécessaire.
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Ajouter l’eau, les conserves de tomates/chilis et l’assaisonnement Adobo, en remuant délicatement avec une cuillère en bois pour déloger les adhérents.
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Laisser mijoter 45 minutes à couvert.
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Ajoutez des haricots blancs et une pomme de terre rousse rôtie en petits morceaux.Laissez 45 minutes à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande tombe des os.Supprimez la viande du ragoût.
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