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LORIZKAELA
Ragoût de courge mexicain épicé
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Ingrédients
- 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive ou 1 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale
- A bowl with a capacity of 1/2 liter containing onions, chopped
- 6 gousses d'ail, émincées
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 courge musquée, coupée en deux
- 0,5 jalapeno, frais, émincé
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 3/4 litre d'eau
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des tomates, hachées
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des poivrons rouges ouUn bol d'une capacité de1/2 litre contenant des poivrons verts, hachés
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des grains de maïs (frais ou congelés)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Crème fraîche
- Fromage monterey jack
Préparation
-
Placez les oignons, l'ail et le sel dans une casserole non réactive.Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
-
Pendant ce temps, coupez en deux et pelez la courge, évidez-la et jetez-la en dés, puis coupez-la en cubes de 1,25 centimètre. Si vous avez 1,25 litre ou plus de courge en cubes, augmentez le volume d'eau de 130 à 190 litres.Ajoutez la courge, le jalapeno, la cannelle et le cumin Ajoutez ensuite les tomates et les poivrons et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.Incorporer le maïs et laisser mijoter.Ajouter le sel et le sel Poivre à goûter.
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Servir chaque bol avec une cuillerée de crème sure et une pincée de fromage râpé.
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