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Ragoût de guinness irlandais traditionnel
Un aliment agréable et réconfortant - idéal pour les journées froides et pluvieuses d’hiver.Ma grand-mère me le faisait toujours, et me le fait toujours quand je vais en Irlande pour la voir.Elle a 81 ans. passez à un ragoût régulier.PS: Pour ceux qui s'inquiètent pour l'alcool, il ne reste plus d'alcool dans cette recette une fois cuite - l'alcool s'évaporant plus rapidement que l'eau, cette recette est donc sans alcool.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la Guinness stout ou 500 ml de Guinness stout
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Romarin (quantité généreuse)
- Persil (au goût)
- 2 feuilles de laurier
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 2 large white onions, peeled and sliced
Préparation
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Cuire pendant 1,5 à 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Remuez de temps en temps. La Guinness réduira beaucoup, mais si elle a l'air trop déshydratée, vous pouvez en ajouter plus.
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Ajouter les cubes de boeuf, incorporer, couvrir, laisser mariner au réfrigérateur pendant la nuit.
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Préchauffer le four à 325 ° F ou 160 ° C.
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Égouttez la viande et conservez-la pour plus tard.
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Sur une assiette ou une planche à découper, saupoudrer la farine et assaisonner à votre goût. Je recommande juste un peu de sel et de poivre et une touche de romarin.
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Couvrir les cubes de boeuf dans la farine et réserver.
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Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et faites dorer la viande 3 à 5 minutes de chaque côté. Transférez le tout dans une casserole et ne nettoyez pas la poêle (elle conserve les arômes dégagés par le bœuf).
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Ajoutez le reste du beurre dans la poêle, quand il est mousseux, ajoutez les oignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et/ou tendres.Ajoutez-les à la cocotte.
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Répétez cette étape pour tous les autres légumes, en n’ajoutant du beurre que si nécessaire.Chaque légume doit être cuit jusqu’à ce qu’il soit tendre.Ceci prend un maximum de 5 minutes.
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Ajouter les légumes dans la cocotte, puis le mariner et le bouillon de bœuf.
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Cook for 1.5-2 hours or until meat is tender.Stir occasionally.The Guinness will reduce a lot, but if it looks too dehydrated you can add more.
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Goûtez de temps en temps, et si c'est trop fort, vous pouvez ajouter du sucre pour couper le goût.
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