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VICKI L
Ragoût de haricots blancs et de tomates séchées au pesto (mijoteuse)
Les saveurs de l'Italie se marient à ce ragoût particulièrement bon sur des pâtes ou avec du pain italien grillé.Si les tomates bien mûres sont indisponibles, utilisez plutôt des tomates en conserve.A partir de Fresh from the Vegetarian Slow Cooker.
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 large vidalia onions or 1 large sweet onion, chopped
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
- Une tasse de 60 ml contenant des tomates séchées au soleil
- Une tasse de 60 ml contenant des tomates séchées au soleil
-
Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant des haricots cannellini ouUn bol d'une capacité de3/4 litre contenant des haricots blancs, égouttés et rincés, si mis en conserve
- 3/8 litre de bouillon de légumes
- Sel
- Poivre fraîchement moulu
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce pesto, basilic
Préparation
-
Chauffer l'huile dans une poêle de taille moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
-
Transférer l’oignon dans un bol d’une capacité de 4 litres contenant une mijoteuse. Ajouter le poivron, les deux types de tomates, les haricots et le bouillon; saler et poivrer, couvrir et cuire à feu doux pendant 6-8 heures.
-
Juste avant de servir, incorporer le pesto.Ajuster l'assaisonnement.
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