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Rachel True
Ragoût de champignons portobello
C’est l’addaption d’une recette que j’ai trouvée dans un magazine. Il fait un merveilleux plat réchauffant lors d’une froide nuit d’hiver.
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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 gousses d'ail, émincées
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 400 g de champignons portabella pour bébés, tranchés
- 1 medium onion, chopped
- 2 branches de céleri, hachées
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du vin blanc
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du bouillon de boeuf
- 1 1/2 cuillères à café de thym
- 1 cuillère à café de romarin écrasé
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d'eau
Préparation
-
Dans un grand sac en plastique refermable, mélanger la farine, l'ail, le sel et le poivre.Ajouter le bœuf, par petits morceaux, et agiter pour bien enrober.
-
Dans une casserole, chauffer l'huile.Ajouter l'oignon et le céleri et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit doux et translucide.
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Ajoutez le boeuf au pot par lots et faites-le dorer. Retirez le boeuf et mettez-le de côté.
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Ajouter les champignons à la casserole; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Remettez le bœuf dans la casserole.
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Ajoutez le vin, le bouillon, le thym et le romarin en remuant pour détacher les morceaux dorés de la poêle.Maintenant, ajoutez les flocons de piment rouge à ce stade.
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Porter à ébullition.
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Baisser la température; couvrir et laisser mijoter pendant 2,5 à 3 heures ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.
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Mélanger la fécule de maïs et l'eau jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse; incorporer graduellement au ragoût.
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Augmenter le feu et porter à ébullition en remuant pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement.
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