Ragoût de haricots noirs et de patates douces

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive.Ajouter l'oignon, le poivron vert et l'ail.Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes commencent à se ramollir, environ 4 minutes.Incorporer la poudre de chili et laisser cuire 1 minute.Ajouter 1/4 litre d'eau et sucrer couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre puissent être percées avec un couteau tranchant, environ 10 minutes.

Ajoutez les tomates et les haricots compotés en les coupant en petits morceaux avec le côté de la cuillère.Semez le ragoût à découvert à feu moyen-doux jusqu'à ce que la pomme de terre soit très tendre, environ 8 minutes.Pour épaissir légèrement la sauce, écrasez quart des haricots contre le bord de la casserole.

Incorporer la coriandre et assaisonner de Tabasco, de sel et de poivre (si désiré).