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Nicolekrystyn
Ragoût de kofte et chorizo (marocain)
Un ragoût / ragoût marocain savoureux, parfait avec du riz beurré à l'ail (voir mes autres recettes)
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Ingrédients
- 750 g de viande hachée (agneau, bœuf, dinde ... préférence des chefs)
- 1 medium onion, grated
- 1 piment rouge, haché finement ou 1 cuillère à café de shwartz broyé au chili
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 0,25 cuillère à thé de girofle moulu ou 2 gousses fraîchement moulus
- 1 bouquet de feuilles de coriandre, moitié hachées, moitié entières (alias coriandre)
- 1 oeuf
Préparation
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Pour faire le Kefta (boulettes de viande): Ajouter le hachis dans un bol et bien agenouiller. Ajouter ensuite l'oignon, le piment, les épices et les feuilles de coriandre hachées, bien mélanger.
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Ajouter l'oeuf et bien assaisonner, puis mélanger le tout avec des mains propres.
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Formez de petites boulettes de viande, toutes les tailles que vous préférez, mais environ un centimètre, fonctionnent bien.
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Pour faire le ragoût: Faites frire les boulettes de viande et le chorizo haché dans une grande poêle avec un peu d'huile jusqu'à coloration complète (vous devrez peut-être le faire en plusieurs fois). Découpez et mettez de côté.
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Ajoutez la pâte d'harissa à la poêle et laissez cuire une minute.
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Ajouter les tomates et le bouillon de poulet, puis incorporer la cannelle.Laisser mijoter environ 15 minutes.
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Maintenant, vous pouvez remettre les boulettes de viande et le chorizo dans la casserole et laisser mijoter le tout pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit.
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Incorporer le reste de la coriandre pour finir.
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La sauce devrait s'épaissir légèrement une fois servie.
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