Ragoût de légumes au cidre

Épluchez les navets et coupez-les en cubes d'un centimètre.Épluchez les panais et coupez-les légèrement plus gros. Dans une casserole moyenne, faites fondre 1 cuillère à café de beurre de ghee ou de beurre à feu moyen.Ajoutez l'oignon et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ramollissement, pendant 5 minutes. Saupoudrer l'ail et le garam masala et cuire encore 1 minute.
Poussez les oignons sur le côté de la poêle et faites fondre le reste de ghee ou de beurre d'une cuillerée à thé de l'autre côté.Ajoutez les navets et les panais et remuez pour bien les enrober de ghee.Mettez-les dans un centimètre et faites cuire en remuant fréquemment pendant 5 minutes. minutes.
Transférer les légumes dans une mijoteuse.Ajouter les pois chiches, le cidre ou le jus, la sauce tomate, les raisins secs et le reste du sel.Bien remuer.Couvrir et cuire à la position BAS. Les navets sont tendres mais pas mous, environ 5 heures.Les cuisinières varient Vérifiez donc le ragoût après environ 4 heures.Servez avec une pincée de pistaches hachées et une cuillerée de yogourt si vous le souhaitez.