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Diane Cullum
Ragoût de légumes épicés
Rapide et plein de saveur, il manque quelque chose cependant, je continuerai à essayer.Un amalgamation de diverses recettes.Utilisez les haricots verts au lieu des pois mange-tout si vous ne pouvez pas les obtenir.
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Ingrédients
- 1 small onion, finely chopped
- 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en morceaux de 2 cm
- 1/2 aubergine, coupée en morceaux de 1cm
- 1/4 de poivron rouge, coupé en morceaux de 1 cm
- 400 grammes de tomates pelées et hachées
- 0,5 (400 g) de pois chiches égouttés et rincés
- 150 g de pois mange-tout
- 2 gousses d'ail hachées finement
Préparation
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites frire les oignons pendant 5 minutes.
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Ajouter la pomme de terre, l'aubergine, le poivron, l'ail, le curcuma, le cumin, l'origan et le poivre noir dans la poêle.
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Remuez à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient recouverts d'herbes et d'épices.
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Ajouter les tomates et le bouillon et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
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Ajouter les pois chiches et laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes.
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Ajouter les pois mange-tout et laisser mijoter à découvert pendant 5 à 10 minutes.
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Incorporer la coriandre et servir.
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