Ragoût de lentilles au curry et à la noix de coco servis sur du quinoa

Name: ragoût de lentilles au curry et à la noix de coco servis sur du quinoa
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du quinoa; 1/4 litre d'eau; sel et poivre au goût; 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco; 1 small onion, chopped; 6 gousses d'ail émincées; 5 grosses tomates, hachées; 1/4 litre d'eau; 1 boîte de lait de coco (397 grammes); 1 cuillère à soupe de mélasse; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la poudre de noix de coco; 1 bâton de cannelle (10 centimètres); 3 cuillères à soupe de curry; 2 cuillères à soupe de coriandre moulue; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des lentilles rouges; sel et poivre au goût; 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée

Ce ragoût de lentilles robuste et savoureux est très nutritif et nourrissant.Même mes enfants l'adorent, ce qui est surprenant parce qu'ils sont difficiles.Il est végétalien et sans gluten, donc à peu près tout le monde peut en profiter.J'aime pimenter le mien avec sauce à l'ail et au piment.Si vous ne cultivez pas vos propres tomates, il est parfois difficile de trouver des tomates bien mûres.Demandez à votre épicier local de réserver ses tomates abîmées et trop mûres pour le réapprovisionnement et vous pourrez les obtenir une bonne affaire.

Ingrédients

Préparation

Trempez le quinoa dans un bol rempli d'eau froide pendant 5 minutes, puis égouttez-le à l'aide d'une passoire fine et rincez-le à l'eau courante. Mettez la passoire de côté afin que le quinoa puisse s'écouler, puis apportez 9/10 litres d'eau et 1 cuillère à soupe de salez à ébullition dans une casserole.Mesionner le quinoa, couvrir et réduire le feu à moyen-doux.Coupez jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé la et soit tendre, environ 15 minutes.Laissez de côté et laissez au chaud.
Faites fondre l'huile de noix de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et translucide, environ 5 minutes.Incorporer les tomates et cuire encore 5 minutes.Verser dans l'eau et le lait de coco, puis ajouter la mélasse, la poudre de noix de coco, la cannelle, la poudre de cari et coriandre moulue.Faites mijoter à feu moyen-vif, puis incorporez les lentilles et laissez cuire jusqu'à tendreté, 10 à 15 minutes.Laissez dans la cuillère pour que les lentilles cuisent afin d'éviter qu'elles ne collent.Assurez-vous de ne pas trop les cuire, ils vont rapidement perdre leur forme et devenir une pâte.
Une fois que les lentilles sont cuites, assaisonner au goût avec du sel et du poivre et incorporer la coriandre hachée. Servir le ragoût de lentilles sur un lit de quinoa.