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Ragoût de poisson bahian brésilien, décoré avec des œufs durs (moqueca
 
 
4-6 PortionsPTM45 min

Ragoût de poisson bahian brésilien, décoré avec des œufs durs (moqueca


Le célèbre plat de poisson bahianais brésilien (Moqueca de Peixa Baiana: (moo-KAY-ka Jhee PAY-shah) garni de coriandre hachée et de quartiers d'œufs durs est un hommage à ma lignée brésilienne et aux aliments de ma culture. Bahia et au Brésil: faites sauter et laissez mijoter tous les autres ingrédients aussi longtemps que vous le souhaitez, jusqu'à tendreté, mais NE PAS AJOUTER le poisson jusqu'à 5-8 minutes avant de servir, selon l'épaisseur du poisson.Cela dit, vous pouvez ajouter un morceau. J'utilise également deux cuillères à soupe de Sauce au poisson. Elle doit être cuite idéalement très lentement pour que les saveurs se mélangent bien.Je vais essayer de cuire à la mijoteuse pendant 6 heures puis ajoutez le poisson JUSTE juste avant de servir.Servez sur du riz blanc, avec des quartiers de lime.A côté des plats: collards sautés ou épinards et ail, ainsi que des tranches d’orange froides.

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Préparation

  1. Placez TOUS les ingrédients, y compris la marinade, dans la mijoteuse SAUF les morceaux de POISSON et la coriandre). Cuire 6 à 8 heures (toute la nuit) à feu doux, puis à CHAUFFER.
  2. Mélangez le jus de citron vert, le cumin, le paprika, l'ail, le sel et le poivre dans un bol non réactif.Ajoutez le Tilapia et le mélange DOUX avec vos doigts pour bien les enrober. Couvrir et réfrigérer pendant 10-15 minutes en prenant soin de ne pas laisser le poisson " cuire "dans le jus de citron vert.
  3. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Sauter les oignons et les piments coupés en dés jusqu'à ce qu'ils soient transparents et commencent à brunir légèrement. Bien se laver les mains après avoir manipulé les piments.
  4. Réduire le feu à moyen. Incorporer la pâte de tomate.
  5. Ajouter les poivrons et les tomates en dés au pot, en couches successives. Versez le lait de coco sur le mélange. Remuez bien mais doucement.
  6. Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient à la consistance désirée, en remuant de temps en temps.
  7. Ajoutez délicatement le poisson, la marinade et 0,66 kg de coriandre hachée et hachée, et continuez de cuire jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit. Laissez-le cuire pendant 5 à 8 minutes en fonction de l'épaisseur des filets.
  8. Verser à la louche ou verser doucement le Moqueca dans un grand bol, garnir de quartiers d'œufs cuits et terminer avec le reste de la coriandre hachée.
  9. Serve over white rice, with lime wedges.Side dishes: sauteed collards or spinach and garlic.For dessert, cold orange slices.Also a good accompaniment: Brazilian Cheese Bread ( Pão de Queijo ) ( it's gluten/wheat free )!
  10. Variante de la mijoteuse :.
  11. Place ALL ingredients including the marinade in the slow cooker EXCEPT the FISH pieces and cilantro ).Cook 6 to 8 hours ( overnight ) on low and then to WARM.
  12. 1 heure avant de servir, ramener la mijoteuse sur BAS: AJOUTER la moitié de la coriandre et du poisson.
  13. Verser délicatement la sauce sur les morceaux de poisson et laisser cuire le poisson pendant 1 heure, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit. Mariner et servir comme décrit ci-dessus.



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