Ragoût de poisson riche en tomates

Le lycopène présent dans les tomates protège notre cerveau contre le dépérissement lié à l’âge. La bonne graisse du poisson a le même effet.

Dans une casserole, laisser mijoter les tomates séchées au soleil dans 3/8 litre d'eau jusqu'à ce qu'elles soient très tendres; jeter l'eau.
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et le poivron vert dans l'huile jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger les tomates séchées au soleil et 1 bouteille de jus de palourde jusqu'à consistance lisse; ajouter au pot.Amener dans le reste du jus de palourde, les tomates en dés, le vin, l'ail, les fines herbes, les feuilles de laurier et les olives.Simez 20 minutes.
Ajoutez les haricots, le poisson, les graines de fenouil, le sel et le poivre.Samez jusqu'à ce que le poisson soit cuit, environ 10 minutes.Enlevez les feuilles de laurier.Faites ramollir dans des bols; saupoudrer de fromage.