Ragoût de porc crémeux

Name: ragoût de porc crémeux
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: Épaule de porc de 1,1 kg, coupée en morceaux d'un centimètre; sel et poivre noir fraîchement moulu au goût; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 large yellow onion, chopped; 3 gousses d'ail émincées; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant des lanières de pomme coupées en allumettes; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant des lanières de pomme coupées en allumettes; 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon; 1 cuillère à soupe de raifort préparé; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant de la crème épaisse; Bouillon de poulet de 60 litres ou plus au besoin; 1 branche de céleri, tranchée; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des carottes tranchées; 4 feuilles de sauge; 2 brins de thym; 2 petites branches de romarin frais; 1 feuille de laurier séchée; 2,5 cm de poivre de Cayenne; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des pois verts, frais ou congelés; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant des lanières de pomme coupées en allumettes; 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée

Ce ragoût de porc crémeux est l’un de mes plats préférés par temps froid de tous les temps.Vous pouvez ajouter de la courge, des choux de Bruxelles, du chou, des champignons, des légumes racines - il est assez polyvalent.Et si le porc n’est pas votre truc, il serait délicieux cuisses de veau, de bœuf ou de poulet.Servez sur du riz cuit à la vapeur, de la purée de pommes de terre ou des nouilles.

Ingrédients

Préparation

Assaisonnez généreusement les morceaux de porc avec du sel et du poivre. Mélanger pour bien répartir les assaisonnements.
Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole à feu vif. Porc brun en plusieurs fois pour que la viande ne soit pas encombrée, environ 7 minutes de temps total par lot.Transférer le porc dans une assiette.Cuire les oignons dans le même pot; cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir translucides et que les bords soient dorés, 3 ou 4 minutes.Ajouter l'ail; cuire 1 minute. Incorporer le cidre de pomme et le vinaigre de cidre.
Augmenter la chaleur. Incorporer la moutarde et le raifort.Transférer les morceaux de porc brunis dans la casserole, avec le jus accumulé.Verser dans la crème et le bouillon de poulet pour couvrir.Ajouter la sauge, le thym, le romarin et la feuille de laurier.Saison avec un centimètre de sel .Menez à ébullition; réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.Ajouter le céleri, les carottes, le poivre noir et le poivre de Cayenne.
Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 heure.Ajoutez les pois verts.Laissez encore 10 minutes.Option: pour une sauce plus épaisse, augmentez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite, 5 à 8 minutes.
Garnissez chaque portion de lanières de pomme et de ciboulette fraîche hachée.