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Ragoût de quinoa
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Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 onion, diced
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
-
Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant des pommes de terre jaunes, coupé en dés
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des courgettes, coupé en dés
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du quinoa, rincé
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant du bouillon de légumes (ou du bouillon de poulet)
- 2 piments chipotle sous adobo, épépinés, hachés
- 1 (425 grammes) boîte de tomates en dés
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du grain de maïs
- Sel et poivre noir
- 2 cuillères à café de zeste de citron fraîchement râpé
Préparation
-
Dans une grande casserole ou une sauteuse à bords hauts, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail, l'oignon, le cumin et l'origan. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient tendres, en remuant, environ 3 minutes.
-
Ajouter les pommes de terre et les courgettes et faire sauter en remuant jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées.
-
Ajouter le quinoa et le pain grillé, en remuant, jusqu'à ce que la couleur soit dorée, environ 1 minute.
-
Ajouter le bouillon, les piments chipotle et les tomates. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
-
Ajouter le maïs, assaisonner au goût et laisser mijoter encore 5 minutes.
-
Servir chaud avec une pincée de zeste de citron frais.
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