Cocotte de boeuf, tomate et vin rouge

Coupez l'excès de gras du bœuf et coupez-le en morceaux de 3 cm.Combinez la farine et le paprika.Saisonnez avec le sel et le poivre.Mettez le bœuf dans la farine pour bien l'enrober.Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand plat à gratin résistant à la chaleur.Cuire le bœuf en plusieurs fois, jusqu'à ce qu'il soit bien bruni. ajouter plus d'huile au besoin.Retirer le bœuf de la poêle et réserver.

Ajouter l'oignon dans la poêle et faire cuire, en remuant de temps en temps pendant 4 minutes ou jusqu'à tendreté. Incorporer les tomates et le vin.Amener à ébullition.Remettre le bœuf dans la casserole.Réduire le feu à feu doux, laisser couvrir et laisser cuire pendant 1,5 à 2 heures, jusqu'à la viande est très tendre.

Pendant ce temps, mettez les pommes de terre dans une casserole et couvrez-les d'eau froide.Portez à ébullition à feu vif.Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20-25 minutes ou jusqu'à tendreté.Égouttez.Ajoutez beurre, lait et échalotes, puis écrasez jusqu'à consistance lisse.Saisonnez avec du sel et poivre.Servez avec une casserole et saupoudrez de persil.