Ragoût de saucisse et fenouil avec polenta crémeuse

Name: ragoût de saucisse et fenouil avec polenta crémeuse
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; Saucisses italiennes douces de 400 grammes en vrac; 1 large red onion, thinly sliced; 1 gros bulbe de fenouil, coupé en deux dans le sens de la longueur, évidé et tranché finement; 4 gousses d'ail; 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais hachées; sel; poivre noir fraîchement moulu; 1 litre de bouillon de poulet; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du vin blanc sec; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du persil plat haché frais; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la polenta à cuisson rapide; 2 cuillères à soupe de beurre non salé; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du fromage parmigiano-reggiano râpé

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Ingrédients

Préparation

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif; ajouter de l'huile d'olive.
Ajouter la saucisse, en la cassant avec le dos d'une cuillère en bois; cuire jusqu'à ce que doré, 4-5 minutes.
Ajoutez l'oignon rouge, le fenouil, l'ail, le thym, le sel et le poivre; faites cuire en remuant fréquemment pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes se fanent et que les oignons deviennent translucides.
Commencez la polenta pendant la cuisson des légumes: Dans une casserole, mélangez 1/2 ½ litre de bouillon de poulet et le lait; Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Placer à feu mi-vif et laisser mijoter.
Retour aux légumes: une fois que les légumes sont fanés, ajoutez le vin blanc et 1/4 ½ litre de bouillon de poulet dans la poêle; augmenter le feu à vif et laisser mijoter.
Cuire environ 4-5 minutes, réduire de moitié; incorporer le persil haché.
Au bouillon de poulet/lait frémissant, ajoutez la polenta; fouetter constamment jusqu'à ce que la semoule de maïs se rassemble.
Ajoutez le beurre et le fromage râpé; remuer pour combiner (si la polenta devient trop épaisse, ajoutez plus de bouillon ou de lait).
Servir la polenta dans un bol peu profond; garnir d'une portion de saucisse et de ragoût de fenouil; garnir avec plus de Parmigiano-Reggiano.