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Myra Steinberg Levine
Ramen végétarien
Recette végétarienne simple de ramen avec beaucoup de champignons, de poivrons et de bok choy.
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Ingrédients
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre
- 1 litre de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
- 1 cuillère à soupe de mirin
- 227 grammes de champignons shiitake, tranchés
- 5 poivrons rouges émincés
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant du bok choy, haché
- 3 green onions, thinly sliced on the diagonal
- 454 grammes de nouilles ramen fraîches
- 4 cuillères à café de sauce chili-ail, ou au goût
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du kimchi, ou au goût
- 4 radis, émincés
Préparation
-
Mettez les œufs dans une casserole et couvrez-les d'eau.Portez à ébullition, retirez du feu et laissez reposer les œufs dans l'eau chaude pendant 2 minutes.Tandis que les œufs cuisent, préparez un bol d'eau glacée.Lorsque les œufs sont cuits, transférez-les la casserole au bain de glace, en réservant l'eau de cuisson dans la casserole.Souakez jusqu'à ce que complètement refroidi, environ 15 minutes.Épluchez doucement les oeufs et mettez de côté.
-
Chauffer l'huile de sésame et l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et la pâte de gingembre et faire sauter 1 minute en remuant constamment. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter la sauce soja et le mirin.
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Ajouter les champignons au bouillon frémissant et cuire 5 minutes. Ajouter les poivrons, le bok choy et les oignons verts et cuire encore 1 minute.
-
Pendant la cuisson des légumes, réchauffez l'eau utilisée pour les œufs.Ajoutez les ramen à l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à tendreté, 2 à 3 minutes.Égouttez.
-
Placez une portion de nouilles cuites dans un bol et recouvrez de bouillon, de légumes et d'un œuf.Garnissez de kimchi, de sauce chili-ail et de radis.Répétez avec le reste de nouilles, bouillon, légumes, œuf et garnitures.
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