Ramen végétarien

Mettez les œufs dans une casserole et couvrez-les d'eau.Portez à ébullition, retirez du feu et laissez reposer les œufs dans l'eau chaude pendant 2 minutes.Tandis que les œufs cuisent, préparez un bol d'eau glacée.Lorsque les œufs sont cuits, transférez-les la casserole au bain de glace, en réservant l'eau de cuisson dans la casserole.Souakez jusqu'à ce que complètement refroidi, environ 15 minutes.Épluchez doucement les oeufs et mettez de côté.

Chauffer l'huile de sésame et l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et la pâte de gingembre et faire sauter 1 minute en remuant constamment. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter la sauce soja et le mirin.

Ajouter les champignons au bouillon frémissant et cuire 5 minutes. Ajouter les poivrons, le bok choy et les oignons verts et cuire encore 1 minute.

Pendant la cuisson des légumes, réchauffez l'eau utilisée pour les œufs.Ajoutez les ramen à l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à tendreté, 2 à 3 minutes.Égouttez.

Placez une portion de nouilles cuites dans un bol et recouvrez de bouillon, de légumes et d'un œuf.Garnissez de kimchi, de sauce chili-ail et de radis.Répétez avec le reste de nouilles, bouillon, légumes, œuf et garnitures.