Recette de base pour le gâteau au fromage riche et crémeux

Régler la grille du four en position intermédiaire et chauffer le four à 325. Brosser l’intérieur d’un moule à charnière centimétrique avec du beurre.Ajouter les miettes de votre choix et faire basculer le moule dans toutes les directions pour bien l’appliquer ou lisser les côtés avec le doigt de dame.Sérouler deux feuille résistante, superposez-les en croix et placez la casserole au milieu.Mettez les côtés à l'envers, sertis autour du dessus extérieur de la casserole et formant un sceau étanche. Placez-le dans un plat à rôtir suffisamment grand pour le contenir.

Battre le fromage à la crème avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse. Ajouter progressivement le sucre et battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance complète. Racler les parois du bol et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse. Ajouter les oeufs, un à la fois, en grattant le bol après chaque addition pour assurer une consistance crémeuse. Battez lentement la vanille, puis la crème et la crème sure. (Pendant ce temps, faites bouillir une bouilloire à thé, puis éteignez le feu.)

Verser la pâte dans le plat préparé.Placer le plat à rôtir sur la grille du four et y verser suffisamment d’eau bouillante pour qu’il atteigne le bord du moule à mi-hauteur.Cuire au four jusqu’à ce que le périmètre du gâteau soit défini, mais le centre bouge encore, environ 40 minutes (certaines variations de éteignez le feu et laissez la porte du four entrouverte; Laissez le cheesecake reposer dans le four pour que la chaleur résiduelle continue de le cuire, environ 30 minutes.

Retirer la casserole de l'eau; mettre sur une grille.Laissez refroidir à température ambiante.Couvrez et réfrigérez jusqu'à ce que bien refroidi, environ 3 heures (peut être réfrigéré jusqu'à 4 jours). Passez un couteau tranchant autour du bord de la casserole, desserrez le bardage de printemps et servez .