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Almond Accents
Recette de soupe épicée carottes-noix de coco
Intéressé par une merveilleuse soupe de printemps? Cette soupe est bonne et crémeuse, mais a un bon punch poivré.
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Ingrédients
Préparation
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Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen, ajouter l'oignon, le poivre de Cayenne et l'ail. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide (en prenant soin de ne pas brûler l'ail).
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Ajoutez la carotte et la tomate hachées (et le gingembre, en option) et laissez cuire encore 5 ou 10 minutes en remuant environ toutes les minutes.
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Ajoutez des cubes de bouillion et de l’eau (l’eau devrait à peine plonger le contenu de la casserole).
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Laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
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Mélanger le contenu de la casserole et revenir à la casserole.
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Incorporer le lait de coco et faire chauffer sans laisser bouillir.
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Servir et ajouter au goût de la coriandre et du jus de citron vert. Le jus de citron vert aide à atténuer la chaleur du poivre de Cayenne.
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