Rigatoni aux tomates douces, aubergines et mozzarella

Retirez les deux extrémités de l'aubergine et coupez-la en tranches de ½ centimètre, puis coupez-les en petits dés et coupez-les en petits dés de ½ centimètre. Certains préfèrent assaisonner leur aubergine avec du sel et la laisser reposer pendant un moment dans une passoire pour faire ressortir l'amertume. , mais je ne le fais pas vraiment, sauf si je traite avec une aubergine amère et louche. Ce plat est vraiment mieux préparé avec une farine soyeuse.

Maintenant, mettez une grande casserole sur le feu et versez 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.S'il fait chaud, ajoutez les cubes d'aubergines et, dès qu'ils tombent dans la casserole, mélangez-les délicatement avec une cuillère enduit de l'huile et pas trempé d'un côté seulement.Cuire pendant environ 7 ou 8 minutes à feu moyen.Ensuite, ajoutez l'ail et l'oignon.Lorsqu'ils ont un peu de couleur, ajouter les tomates en conserve et le vinaigre balsamique.Remuer autour et saler et poivrer délicatement.A ce stade, si vous souhaitez donner un peu de chaleur au plat, vous pouvez ajouter du piment frais haché, frais ou émietté, mais tout dépend de vous. Ajoutez les branches de basilic et laissez mijoter doucement la sauce. pendant environ 15 minutes, puis ajoutez la crème.

Pendant que la sauce mijote, porter à ébullition une grande casserole d’eau salée et ajouter les pâtes.Cuire selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais conservant leur forme, puis égouttez-les en économisant un peu de l’eau de cuisson.I tiens à remettre les pâtes dans la casserole où elles ont été cuites avec un peu d’eau de cuisson et un filet d’huile d’olive et à les déplacer pour qu’elles soient presque habillées d’eau et d’huile.

À ce stade, ajoutez la délicieuse sauce tomate aux pâtes. À présent, l’aubergine sera cuite dans une pulpe crémeuse de tomate, qui est juste miam miam miam! (Mots de Jamie) Assaisonnez soigneusement avec du sel et du poivre.Prenez la poêle sur la table, déchirez la mozzarella et le basilic frais, et incorporez-les joliment pendant 30 secondes.Ensuite, servez très rapidement dans des coupelles.Par le temps, vos invités commencez à manger, la mozzarella aura commencé à fondre et sera filante, magnifique et vraiment laiteuse.Juste avec les tomates et les aubergines.Servez à la table avec un bloc de parmesan et une râpe pour que chacun puisse se servir .