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RayleneMcC
Rigatoni méditerranéen
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Ingrédients
- 400 grammes de pâtes rigatoni (non cuites)
- 60 litres d'huile d'olive, divisée
- Un bol d'une contenance de 1,33 litre contenant des aubergines, en dés et pelées (environ 1 grosse)
- 1 grosse courgette
- A bowl with a capacity of 1/2 liter containing sweet onions, thinly sliced ( about 1 large onion )
-
Une tasse d'une contenance de190 ml contenant de l'échalote, émincée
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du basilic frais, hachée
- 1 cuillère à café d'assaisonnement à l'italienne
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 boîte (794 grammes) de tomates concassées, non égouttées
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du parmesan, frais et râpé
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Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du parmesan, frais et râpé
Préparation
-
Préchauffer le four à 350.
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Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en omettant le sel et le gras. Égoutter et réserver.
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Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les aubergines et faire sauter environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Égoutter sur une serviette en papier.
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Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une casserole à feu moyen.Ajouter l'ail dans la casserole et cuire pas plus de 30 secondes en remuant constamment.Ajouter l'oignon, les courgettes et les oignons verts dans la casserole.Cuire environ 6 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant à l'occasion.
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Ajouter le basilic haché, l'assaisonnement à l'italienne, le sel, le poivre et les tomates; porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et simer environ 15 minutes.
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Mélanger les pâtes, les aubergines et le mélange de tomates dans un grand bol; incorporer la mozzarella râpée. Transférer dans un plat allant au four de 13 x 9 "enduit d'un aérosol de cuisson.
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Saupoudrer uniformément de Parmesan. Recouvrir et cuire à 350 ° C pendant 15 minutes; découvrir et cuire 5 minutes supplémentaires.
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