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DORITA
Risotto ai funghi porcini
c’est la recette traditionnelle de champignons porcini de ma collection de livres de recettes italiennes, j’ai essayé cette recette cent fois ou plus et c’est toujours un succès pour mon mari et mes amis…. Ils suggèrent même cette recette si je doute les ingrédients sont facilement disponibles sauf pour le funghi porcini ... (notre société importe le funghi porcini séché d’Italie)
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Ingrédients
Préparation
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Faire tremper les cèpes dans de l’eau pendant environ 15 minutes.Égoutter et sécher.
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Faire dorer les 2 gousses d'ail dans l'huile d'olive et 20 g de beurre. Sauter les oignons émincés.
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Ajouter les cèpes et le persil funghi, laisser cuire 10 minutes.
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Ajoutez le vin, laissez-le s'évaporer, puis ajoutez le riz. Faites griller le riz pendant quelques minutes, puis ajoutez une boule de bouillon.Salez et poivrez au goût.
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En mélangeant continuellement, ajoutez une cuillère à soupe de bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit. Ne faites pas trop cuire, cela gâcherait la texture.
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Avant de sortir du feu, ajoutez le reste du beurre (20 gr.), Le parmesan et le persil haché.
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Sortez la casserole du feu, couvrez, laissez-la pendant 5 minutes puis servez, avec du fromage parmesan sur le dessus.
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