Risotto au radicchio, gorgonzola, noci, et crème de balsamique

Name: risotto au radicchio, gorgonzola, noci, et crème de balsamique
Cook time: 32 min
Total time: 47 min
Yield: 2
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du bouillon de légumes ou au besoin; 60 litres d'huile d'olive, divisée; 1/2 carotte, émincée; 1/2 branche de céleri, émincé; 2 tablespoons minced onion; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du riz Arborio; 2 cuillères à soupe de vin rouge; 1 radicchio tête émincée; 2 cuillères à soupe de fromage Parmigiano-Reggiano râpé (facultatif); Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des noix hachées; 2 cuillères à soupe de glaçure balsamique (vinaigre balsamique réduit); 2 cuillères à soupe de fromage Parmigiano-Reggiano râpé (facultatif)

C’est un vrai favori de l’hiver italien. La combinaison saveur-texture est agréable en raison de la saveur acidulée du Gorgonzola, de la douceur des noix et de la légère amertume du radicchio.Le glaçage balsamique l’emporte! Bon appétit! C'est excellent servi avec du saumon.

Ingrédients

Préparation

Amener le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole; réduire le feu à doux et laisser mijoter.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen; cuire et remuer la carotte, le céleri et l'oignon jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 2 minutes. Ajouter le reste de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; incorporer le riz. Cuire et remuer jusqu'à ce que le riz soit recouvert d'huile et tiède, 1 à 2 minutes. Versez le vin rouge et remuez jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé et que le vin soit absorbé, 2 à 3 minutes.
Versez 1 louche de bouillon de légumes chaud dans le mélange de riz; cuire, en remuant continuellement, jusqu'à absorption du bouillon, 2 à 3 minutes.Continuer l'ajout du bouillon, une louche à la fois, puis cuire et remuer après chaque addition jusqu'à absorption et pouvoir rompre facilement le risotto, 10 à 15 minutes.
Incorporer le risotto au radicchio, au fromage Gorgonzola et aux noix pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Ajouter plus de bouillon et cuire jusqu'à ce que le risotto soit tendre, mais ferme, environ 5 minutes.Retirer du feu et couvrir pendant 1 minute. .
Déposer le risotto sur des assiettes et recouvrir de glaçage balsamique et de Parmigiano-Reggiano.