Riz au lait italien (arborio)

Name: riz au lait italien (arborio)
Cook time: 75 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: 1/2 litre d'eau; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du riz Arborio; 1 cuillère à soupe de beurre; 1/4 cuillère à café de sel; Une cuvette d'une capacité de 3/4 litre contenant moitié-moitié; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre; Cannelle moulue 2,5 cm, pour la garniture; 1 zeste de citron (3,75 centimètre), ou plus au goût; Cannelle moulue 2,5 cm, pour la garniture

Un pudding de riz très riche, lisse et crémeux avec une pointe de citron. Le pudding s'épaissira à mesure qu'il refroidit, mais il est préférable de le servir à température ambiante ou légèrement tiède.

Ingrédients

Préparation

Amener l'eau à ébullition dans une grande casserole; Ajouter le riz, le beurre et le sel. Placez un couvercle sur la casserole, baissez le feu à moyen-doux et faites cuire le riz à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre et que l'humidité soit absorbée pour la plupart, environ 20 minutes.
Incorporer moitié-moitié et le sucre dans le riz jusqu'à ce que le sucre se dissolve; ajouter le bâton de cannelle et le zeste de citron.Amener le mélange à ébullition et retirer du feu.
Placez un grand bol en acier inoxydable sur une casserole d'eau frémissante. Versez le mélange de riz dans le haut du bain-marie et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, environ 45 minutes.
Versez le riz au lait dans un plat de service.Enlevez et jetez le bâtonnet de cannelle et le zeste de citron du pudding; laisser refroidir légèrement avant de garnir de cannelle pour servir.