Mamon (gâteaux éponge)

Name: Mamon (gâteaux éponge)
Cook time: 40 min
Total time: 125 min
Yield: 16
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la farine tout usage; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre blanc; 1 cuillère à soupe de levure chimique; 1 cuillère à café de sel; 130 litres d'huile végétale; 8 blancs d'œufs; 80 litres de jus d'orange; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 80 litres de jus d'orange; 80 litres d'eau; 8 blancs d'œufs; 0,5 cuillère à café de crème de tartre; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre blanc

Ces mini-gâteaux sucrés et moelleux sont généralement cuits dans de petits moules et servis pendant la collation. Utilisez des moules à muffins si vous n'en avez pas.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer un four à 160 degrés (165 ° C) .Graisser un bol d'une capacité de 4 litres contenant un muffin
Mélanger la farine, 1/4 litre de sucre, la levure et le sel dans un grand bol.Faites un puits au centre du mélange de farine et ajoutez l'huile, les jaunes d'oeuf, le zeste d'orange râpé, l'extrait de vanille, le jus d'orange et Bien mélanger à la main jusqu'à consistance lisse, sans grumeaux.
Battez les blancs d'œufs avec la crème de tartre jusqu'à obtenir un mélange mousseux dans un grand bol en verre ou en métal.Ajoutez progressivement le gobelet A d'une contenance de 130 ml contenant du sucre, en continuant de battre jusqu'à la formation de pics mous. les blancs d'œufs formeront des monticules mous plutôt que de former un pic.Fold le mélange de farine dans les blancs d'œufs.Verser la pâte obtenue dans les moules à muffins préparés à environ 0,66 complet.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 40 minutes. Refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de les laisser refroidir complètement sur une grille.