Riz croquant au beurre avec carottes et courgettes au parmesan

Donne 4 à 6 portions.

Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à tendreté en remuant, ce qui prendra environ 5 minutes.

Incorporer le bouillon, couvrir la poêle et porter à ébullition.

À ébullition, incorporez le riz, la carotte en dés et l'ail, puis couvrez bien et laissez cuire à feu moyen-doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que tout soit absorbé.

Lorsque le riz a cuit pendant 15 minutes, faites fondre les 3 c. À soupe de beurre restantes, découvrez le riz et versez 2 c. À soupe de beurre uniformément sur le dessus.

Augmentez le feu et, à l'aide d'une grande cuillère ou d'une spatule, appuyez sur le riz.

Étendre une couche de tranches de courgettes sur le riz; arroser de la cuillère à soupe de beurre restante; saupoudrer de sel et de poivre au goût, puis du parmesan râpé.

Couvrez bien la poêle et faites cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Le but est que la couche de riz au fond de la casserole soit bien grillée et dorée; Si vous avez une cuisinière à gaz par opposition à une cuisinière électrique, les temps et les températures peuvent varier pour obtenir la texture souhaitée.

Pendant que le riz cuit, vous pourrez sentir l’arôme: vous pouvez soulever le couvercle et le riz au bord de la poêle pour en vérifier la progression.

Tout le riz ne va pas devenir croquant - il y aura un bon mélange de textures et de goûts; servez un peu de la couche de riz croquant avec chaque cuillerée.

Makes 4 to 6 servings.