Riz cuit à la vapeur philippin, style cebu

Name: riz cuit à la vapeur philippin, style cebu
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Ragoût de porc et de crevettes:; Pour la marinade:; 2 cuillères à café de vin de cuisine chinoise; 1 cuillère à café de sauce d'huîtres; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 3 gouttes d'huile de sésame, ou au goût; 1/4 cuillère à café de sel; Poivre noir moulu 2,5 cm; Ragoût de porc et de crevettes:; 3 gouttes d'huile de sésame, ou au goût; 2 cuillères à soupe d'ail émincé; 0,5 cuillère à soupe d'échalotes frites (facultatif); 3 cuillères à soupe d'eau; 1 cuillère à café de sauce soja légère; 1 cuillère à café de sauce soja légère; Crevettes moyennes non cuites de 100 grammes, pelées et déveinées; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 3 cuillères à soupe d'eau; 2 cuillères à soupe de pois surgelés; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du riz au jasmin cuit, refroidi ou plus au goût; 3 gouttes d'huile de sésame, ou au goût; 2 cuillères à soupe d'ail émincé; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du riz au jasmin cuit, refroidi ou plus au goût; 1 cuillère à café de sauce d'huîtres; 1 cuillère à café de sauce soja légère; 3 gouttes d'huile de sésame, ou au goût

Un de mes favoris d'enfance de ma ville natale, Cebu City, dans les Philippines. Une fois terminé, vous pouvez cuire ce plat à la vapeur pendant 10 minutes pour imiter l'effet d'un plat cuit à la vapeur, comme dans les restaurants dim sum. Je pense personnellement il goûte très bien sans vapeur.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, mélanger la poitrine de porc avec le vin de cuisine, la sauce d'huîtres, la fécule de maïs, l'huile de sésame, le sel et le poivre noir.Mariner au réfrigérateur, au moins 20 minutes.
Chauffer l'huile végétale dans une casserole à feu moyen-vif.Ajouter l'ail et les échalotes; cuire et remuer jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute.Ajouter les morceaux de porc; faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 6 minutes.Versez dans de l'eau, une sauce soja légère et une sauce soja foncée.Couvrez avec un couvercle et portez à ébullition.Réduisez la chaleur à feu moyen 30 minutes.
Couper les crevettes en morceaux d'un centimètre. Mélanger la fécule de maïs et l'eau dans un bol.
Amener le ragoût à ébullition. Ajouter les crevettes et les pois; cuire jusqu'à ce que les crevettes changent de couleur, environ 2 minutes. Incorporer rapidement le mélange de fécule de maïs. Cuire et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe, 7 à 10 minutes.
Faire chauffer l'huile dans un wok à feu moyen-vif.Sauter l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Augmenter le feu à vif.Ajouter le riz; cuire en cassant le riz à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'il soit détaché, environ 3 à 5 minutes.Ajoutez la sauce d'huîtres et la sauce de soja.Cuire et remuer jusqu'à ce que le riz soit mousseux et chauffé, environ 3 minutes.Ajouter l'huile restante de sésame.
Répartissez le riz frit dans 3 ou 4 coupes. Répartissez le ragoût de porc et de crevettes sur le riz.