Romarin fleur de sel caramel amande rsc

Préchauffez le four à 350 degrés.

Tapisser un plat à four de 25x38 cm de papier d'aluminium Reynolds et vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

Combinez les amandes hachées avec 2 cuillerées à thé de romarin frais haché, 0,5 cuillère à thé de fleur de sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.étalez sur le plat à four tapissé de papier d'aluminium et faites rôtir au four pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à coloration dorée Refroidissez les amandes dans la casserole en répartissant les amandes uniformément sur le fond.

Dans une casserole de 5 à 6 litres à feu mi-doux, mélanger le sucre, le beurre, le miel, la fleur de sel et 190 litres d’eau jusqu’à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissous. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire en remuant de temps à autre le mélange est brun doré foncé (300 sur un thermomètre à bonbon), 10 à 15 minutes.Enlevez de feu et incorporez soigneusement l'extrait de vanille.Versez soigneusement le bonbon chaud au-dessus des amandes grillées dans le plat tapissé de papier d'aluminium.Laissez refroidir le caramel au beurre à la température ambiante jusqu'à la prise, au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, placez le chocolat dans le haut d'un bain-marie ou dans un bol calorifuge. Faites mijoter quelques centimètres d'eau à ébullition dans le fond du bain-marie ou dans une casserole dans laquelle le bol peut s'emboîter; retirer la casserole du feu.Placez le chocolat sur l'eau chaude et laissez reposer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse, environ 10 minutes.

Versez le chocolat sur le caramel refroidi et étalez-le à l'aide d'un couteau ou d'une spatule.

Mélangez les 2 cuillères à thé restantes de romarin frais haché avec 0,5 c. À thé de fleur de sel.Saupoudrez le mélange uniformément sur le caramel enrobé de chocolat et laissez reposer à la température ambiante jusqu'à ce que le chocolat soit pris (ou refroidissez environ 30 minutes). glissez-les hors du film dans un récipient hermétique. Peut être conservé à la température ambiante pendant 2 jours ou réfrigéré jusqu'à un mois.