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Roscas (anneaux de gâteau au café turc avec des clous de girofle)
 
 
24 PortionsPTM4H40 min

Roscas (anneaux de gâteau au café turc avec des clous de girofle)


Originaire d'Istanbul, cette recette apparaît dans "Une bénédiction de pain" de Maggie Glezer.Parfait avec une tasse de café ou de thé.Le temps de 4 heures indiqué est vraiment du début à la fin.Il y a probablement environ 30 à 45 minutes travaillez pendant ce temps, en fonction de votre rapidité.

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Préparation

  1. Battez l'oeuf avec un centimètre de sel et lustrez les anneaux. Saupoudrez généreusement de graines de sésame.
  2. Ajouter le sel, l'huile et le sucre dans la pâte de levure jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que le sel et le sucre soient dissous. Incorporer le reste de la farine en même temps.
  3. Lorsque le mélange est un désordre shaggy, déposez-le sur une surface de travail et pétrissez jusqu'à ce qu'il soit assez lisse, doux et juste un peu collant.
  4. Mettez-le dans un bol chaud et propre, couvrez-le d'une pellicule de plastique et laissez-le lever au moins deux fois plus, environ 2 heures.
  5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou la huiler.
  6. Divisez la pâte en deux. Enroulez un morceau dans un rectangle, puis enroulez-la sur le long côté, le soir et allongez-la jusqu'à environ 61 centimètres de long et 2,5 centimètres d'épaisseur.
  7. Rassemblez les extrémités pour former un anneau et collez-les ensemble. Transférez-les sur une feuille préparée.
  8. Répétez avec l'autre moitié de la pâte.
  9. Couvrir les anneaux avec une pellicule plastique et laisser lever environ 45-60 minutes.
  10. Placez une grille dans la troisième position supérieure et préchauffez à 400 ° F.
  11. Beat the egg with a centimetre of salt, and glaze the rings.Sprinkle generously with sesame seeds.
  12. Découpez les anneaux en forme de rayon de soleil, d’une profondeur d’environ 1,25 cm et espacés d’environ 5 cm pour délimiter les sections de service.
  13. Cuire au four de 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très bruns. Faire tourner la poêle environ 20 minutes en cuisson.
  14. Cool anneaux sur une grille.



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