Rôti de boeuf en croûte d'herbes

Préchauffer le four à 325 ° C. Placer le rôti avec le côté gras vers le haut dans une lèchefrite non graissée. Combiner les cinq ingrédients suivants; verser sur le rôti. Combiner le persil, le basilic, le sel, le poivre, l'estragon et le thym; frotter sur le rôti

Cuire au four, sans couvercle, entre 1,75 et 2,25 heures ou jusqu'à ce que la viande atteigne le degré de cuisson désiré (pour les mi-corsés, un thermomètre doit indiquer 145 °; moyen, 160 °; bien cuit, 170 °) .Retirez-le sur un plat de service chaud.Laissez reposer 10 -15 minutes

Versez le jus de cuisson et les morceaux bruns détachés dans une tasse à mesurer.Graisse adoucissante en réservant 2 cuillères à soupe.Dans une grande casserole, combinez la farine, le bouillon et 1/4 litre d'eau jusqu'à consistance lisse.Ajoutez le jus de cuisson, la graisse réservée et le reste de l'eau.Ajoutez une ébullition; cuire et remuer 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Rôti de tranches; servir avec de la sauce.