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SACKMAN
Rôti de boeuf en croûte d'herbes
Cela fait 15 ans maintenant que je suis marié à un homme qui aime le bœuf. Pendant longtemps, cependant, j’ai hésité à cuisiner un rôti de crainte de ruiner une belle coupe de viande.Enfin, j’ai commencé à acheter des rôtis et à expérimenter .Cette recette de rôti de dessous a été le résultat… maintenant, mon mari ne veut plus de rôti. — Teri Lindquist, Gurnee, Illinois
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Ingrédients
- 1 rôti de bœuf ou rôti de fond (2 à 2,2 kg)
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de flocons de persil séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre grossièrement moulu
- 1/2 cuillère à café d'estragon séché
- 1/2 cuillère à café de thym séché
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Une tasse d'une contenance de60 ml contenant une tasseUne tasse d'une contenance de80 ml contenant de la farine tout usage
- 2 cuillères à café de granulés de bouillon de boeuf
- 3/5 litres d'eau, divisés
Préparation
-
Préchauffer le four à 325 ° C. Placer le rôti avec le côté gras vers le haut dans une lèchefrite non graissée. Combiner les cinq ingrédients suivants; verser sur le rôti. Combiner le persil, le basilic, le sel, le poivre, l'estragon et le thym; frotter sur le rôti
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Cuire au four, sans couvercle, entre 1,75 et 2,25 heures ou jusqu'à ce que la viande atteigne le degré de cuisson désiré (pour les mi-corsés, un thermomètre doit indiquer 145 °; moyen, 160 °; bien cuit, 170 °) .Retirez-le sur un plat de service chaud.Laissez reposer 10 -15 minutes
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Versez le jus de cuisson et les morceaux bruns détachés dans une tasse à mesurer.Graisse adoucissante en réservant 2 cuillères à soupe.Dans une grande casserole, combinez la farine, le bouillon et 1/4 litre d'eau jusqu'à consistance lisse.Ajoutez le jus de cuisson, la graisse réservée et le reste de l'eau.Ajoutez une ébullition; cuire et remuer 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Rôti de tranches; servir avec de la sauce.
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