Rôti de bœuf tendre

Name: rôti de bœuf tendre
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 1 Roast, 6
Ingredients: 1,3 rôti de mandrin de 1,8 kg, paré; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; sel et poivre; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des carottes, hachées; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing onion, chopped; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du céleri; 4 gousses d'ail, émincées; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du bouillon de poulet (ou une combinaison) ou Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du bouillon de bœuf (ou une combinaison); 2 cuillères à soupe de sucre; 1 branche de thym; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin rouge sec; eau

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Ingrédients

Préparation

Ajouter de l'eau jusqu'à la moitié des côtés de la viande.
Assaisonner le rôti de sel et de poivre de tous les côtés.
Dans un grand four à chaleur, ne pas fumer à l'huile, à feu moyen-élevé.
Faire dorer la viande de tous les côtés au four hollandais, cela devrait prendre environ 10 minutes.
Si à tout moment l'huile commence à fumer, retirez-la de la chaleur, baissez la température et continuez la cuisson.
Une fois cuits, retirez la viande du chaudron et placez-la sur une assiette creuse (pour récupérer le jus).
Ajoutez les légumes dans le four néerlandais, en remuant souvent, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres.
Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
Ajouter le bouillon, porter à ébullition et agiter/gratter jusqu'à ce que tous les morceaux bruns soient retirés du fond de la casserole.
Ajouter le vin rouge et le sucre. Laisser bouillir jusqu'à ce que l'odeur d'alcool disparaisse, mettez le thym, la viande et les jus accumulés dans la casserole.
Add water until comes halfway up sides of the meat.
Laisser mijoter, couvrir d'un grand morceau de papier d'aluminium et du couvercle de la casserole (pour assurer l'étanchéité).
Placez au four, assurez-vous de retourner la viande toutes les 30 minutes environ.
Cuire jusqu'à tendreté de la fourchette, 2,5 à 2,5 heures (la viande doit rester au-dessus de 90 degrés pendant 30 minutes).
Retirer la viande de la poêle dans une assiette de service et couvrir de papier d'aluminium
Replacez le four hollandais sur le feu. bouillir jusqu'à est réduit à environ 3/8 litre (environ 15 minutes).
Épaissir si désiré.

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