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STACEYO
Rôti de bœuf tendre
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Ingrédients
- 1,3 rôti de mandrin de 1,8 kg, paré
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Sel et poivre
- Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant des carottes, hachées
- A bowl with a capacity of 1/4 liter containing onion, chopped
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du céleri
- 4 gousses d'ail, émincées
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant du bouillon de poulet (ou une combinaison) ouUn bol d'une capacité de1/2 litre contenant du bouillon de bœuf (ou une combinaison)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 branche de thym
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin rouge sec
- Eau
Préparation
-
Ajouter de l'eau jusqu'à la moitié des côtés de la viande.
-
Assaisonner le rôti de sel et de poivre de tous les côtés.
-
Dans un grand four à chaleur, ne pas fumer à l'huile, à feu moyen-élevé.
-
Faire dorer la viande de tous les côtés au four hollandais, cela devrait prendre environ 10 minutes.
-
Si à tout moment l'huile commence à fumer, retirez-la de la chaleur, baissez la température et continuez la cuisson.
-
Une fois cuits, retirez la viande du chaudron et placez-la sur une assiette creuse (pour récupérer le jus).
-
Ajoutez les légumes dans le four néerlandais, en remuant souvent, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres.
-
Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
-
Ajouter le bouillon, porter à ébullition et agiter/gratter jusqu'à ce que tous les morceaux bruns soient retirés du fond de la casserole.
-
Ajouter le vin rouge et le sucre. Laisser bouillir jusqu'à ce que l'odeur d'alcool disparaisse, mettez le thym, la viande et les jus accumulés dans la casserole.
-
Add water until comes halfway up sides of the meat.
-
Laisser mijoter, couvrir d'un grand morceau de papier d'aluminium et du couvercle de la casserole (pour assurer l'étanchéité).
-
Placez au four, assurez-vous de retourner la viande toutes les 30 minutes environ.
-
Cuire jusqu'à tendreté de la fourchette, 2,5 à 2,5 heures (la viande doit rester au-dessus de 90 degrés pendant 30 minutes).
-
Retirer la viande de la poêle dans une assiette de service et couvrir de papier d'aluminium
-
Replacez le four hollandais sur le feu. bouillir jusqu'à est réduit à environ 3/8 litre (environ 15 minutes).
-
Épaissir si désiré.
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