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Rôti de longe de porc grillé triple s
Triple S: Fumé, Épicé et Sucré. Le rein est farci de douceur, frotté avec un mélange épicé et fumé sur le gril. La combinaison de saveurs est délicieuse.
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Ingrédients
- 1,1 kg de rôti de longe de porc
- 1 pomme, pelée et coupée en petits dés
- 1 petite tomate en dés
- A cup with a capacity of 60 ml containing onion, finely diced
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- Saucisse de 100 grammes, dorée et émiettée
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du miel
- 1/4 cuillère à café de basilic séché
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à café de raifort
- 1 cuillère à café de graines de coriandre, broyées
- 1 cuillère à café de poivre concassé
- 1/2 cuillère à café de sel de céleri
- 1/2 cuillère à café de moutarde moulue
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de coriandre séchée
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre concassé
Préparation
-
Laisser reposer la longe 5-10 minutes avant de la couper.
-
Depuis l'intérieur du rôti, coupez une autre fente dans chaque moitié du rôti. Le mélange de pommes sera fourré dans ces trois poches.
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Mélangez les ingrédients pour la farce aux pommes.
-
Farcir la pomme farce dans les poches à l'intérieur du rôti.
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Nouez le rôti avec de la ficelle de cuisine.
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Mélanger les ingrédients pour le frotter.
-
Frottez la longe de porc entière avec le mélange à friction.
-
Envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 30 minutes.
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Faites cuire le rôti selon la méthode indirecte. J'utilise un gril Weber standard avec les braises empilées d'un côté et la longe de porc à l'abri de la chaleur de l'autre côté.
-
Ajoutez des copeaux de bois imbibés dans les braises pendant la cuisson.Faites griller la longe de porc pendant 1,5 à 2 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne au moins 145, mesurée à l'aide d'un thermomètre de cuisson.
-
Allow loin to rest 5-10 minutes before slicing.
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