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ACIVANCIC
Rôti de porc à la cubaine
Rôti de porc parfumé, savoureux et succulent que toute la famille adorera. Servir avec des haricots noirs parfumés au cumin et de la purée de patates douces.
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Ingrédients
Préparation
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Broyer l'ail, le sel, le poivre noir, le cumin, l'origan et la coriandre en une pâte à l'aide d'un mortier et d'un pilon.
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Transférer la moitié de la pâte d'ail et d'épices dans un bol; Ajouter le jus de citron vert, le jus d'orange, l'huile d'olive et le vinaigre.Battre le mélange avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
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Coupez des fentes profondes de plusieurs pouces de long dans le côté gras du rôti de porc. Ajoutez la pâte d’ail réservée dans les fentes.
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Mettez le rôti frotté dans un sac en plastique refermable de la taille d'un gallon. Versez le mélange sur le rôti, retirez le plus d'air possible du sac et scellez; réfrigérer, en tournant de temps en temps, 8 heures jusqu'à la nuit.
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Sortez le rôti de porc du réfrigérateur, mettez-le dans un plat à rôtir et laissez-le réchauffer à température ambiante pendant 30 minutes.
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Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C).
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Faire rôtir le porc au four préchauffé pendant 0 minute, réduire le feu à 190 ° C et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose au centre, environ 2 heures de plus.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer au moins 70 degrés (75 C).
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