Rôti de porc à la sauce brune asiatique

Name: rôti de porc à la sauce brune asiatique
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: Frotter à sec:; 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre; 2 cuillères à soupe de poudre d'ail; 2 tablespoons onion powder; 2 cuillères à soupe de poivre blanc moulu; 1 cuillère à soupe de sel; 1 épaule de porc (1,3 kg); 1 épaule de porc (1,3 kg); 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge, ou au besoin; 1 cuillère à soupe de beurre; Sauce brune:; 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz; 2 cuillères à soupe de sauce d'huîtres; 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire; 470 millilitres de bouillon de poulet, divisé; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs; 1 cuillère à soupe de sucre blanc; 1 cuillère à café de pâte de piment asiatique; 3 oignons verts hachés finement

J'ai eu un plat merveilleux comme celui-ci dans un restaurant chinois. Je ne peux pas dire que je connaisse leur recette, mais je suis assez proche. C'est mon point de vue.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).
Dans un bol, mélanger dans un bol la poudre de gingembre en poudre, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre blanc et le sel. Mesurer 1 cuillère à soupe de frotter sec et réserver.
Appliquer généreusement le reste de frottement sec sur l'épaule de porc.
Chauffer l'huile d'olive et le beurre ensemble dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Cuire les épaules de porc dans le mélange chaud d'huile de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, 1 à 2 minutes par côté.
Placer la poêle et l'épaule de porc dans le four préchauffé et cuire jusqu'à ce que le porc soit bien cuit, 1 à 2 heures.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 60 ° C (63 ° C). Transférer l'épaule de porc sur un plat de service.
Versez le vinaigre dans la poêle et amenez à ébullition en raclant les morceaux de nourriture dorés du fond de la casserole avec une cuillère en bois jusqu'à évaporation, 1 à 2 minutes. sauce à la poêle; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter; incorporer 1/4 litre de bouillon de poulet et laisser mijoter.
Fouetter le reste du bouillon de poulet et la fécule de maïs dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse. incorporer le mélange de bouillon de poulet frémissant jusqu'à ce que la sauce épaississe, 1 à 2 minutes. Incorporer le sucre et la pâte de piment dans la sauce et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 1 minute.