Rôti de porc humide de base de papa

Name: rôti de porc humide de base de papa
Cook time: 45 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de sel casher; 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu; 1 (1,3 kg) de rôti de porc sans longe

C’est le moyen le plus simple et le plus simple d’assurer à chaque fois un rôti de porc juteux et parfaitement cuit. Cette recette nécessite vraiment un bon thermomètre - soit un type à lecture instantanée à 10 $ ou, mieux encore, le type qui perce la viande et reste en place tout en étant connecté à un moniteur extérieur du four.Si vous pouvez vous en servir, essayez votre marinade préférée ou frottez cette recette.Utilisez votre imagination sur les côtes et les marinades, mais assurez-vous de passer votre rôti directement du la rôtissoire - la recette de papa fonctionne mieux de cette façon.

Ingrédients

Préparation

Mélanger l'huile, le poivre et le sel dans un bol; frotter le porc avec le mélange d'huile et réfrigérer pendant que le four préchauffe.
Préchauffez un four à 240 degrés (245 C).
Placez une grille à rôtir dans un grand plat à rôtir; disposer le porc sur la grille de rôtissage.
Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que le porc soit doré, environ 30 minutes.Retirer le porc du four et réduire la chaleur du four à 160 degrés (165 ° C). Laisser reposer le porc à découvert à la température ambiante pendant 30 minutes.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait se situer entre 40 degrés (0 C) et 60 degrés (60 C).
Remettre au four et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le porc soit légèrement rosé au centre, soit de 15 à 30 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer une température minimale de 60 degrés (63 ° C).
Laissez le rôti reposer à découvert à la température ambiante pendant 15 à 20 minutes avant de le trancher et le servir.